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行业知识
双室真空包装机的保鲜原理
编辑:温州市大江真空包装机械淅江福彩网   发布时间:2019-08-29

  真空除氧除了抑制微生物的成长和繁衍外,另一个重要功能是避免食物氧化,因油脂类食物中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的效果而氧化,使食物变味、变质。此外,氧化还使维生素A和维生素C丢失,食物色素中的不稳定物质受氧的效果,使颜色变暗。所以,除氧能有效地避免食物变质,坚持其色、香、味及营养价值。小型真空包装机只要能到达必定的真空度,也是同样的效果。
  真空包装除了除氧以外,还有个充气的环节。真空充气包装的主要效果除真空包装所具有的除氧保质功能外,主要还有抗压、阻气、保鲜等效果,能更有效地使食物长期坚持原有的色、香、味、形及营养价值。别的,有许多食物不宜采用真空包装,而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食物、易结块食物、易变形走油食物、有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食物等。食物经食物真空包装机真空充气包装后,包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强,能有效地避免食物受压破碎变形,并不影响包装袋外观及印刷装潢。
  真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或2-3种气体的混合气体。其中氮气是惰性气体,起充填效果,使袋内坚持正压,以避免袋外空气进入袋内,对食物起到一个维护效果。氧化碳气可以溶于各类脂肪或水中,形成酸性较弱的碳酸,有抑制霉菌、糜烂细菌等微生物的活性。氧气具有抑制厌氧菌的成长繁衍,坚持生果,蔬菜的新鲜及色彩,高浓度氧气可使新鲜肉类坚持其鲜红色。

双室真空包装机


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